题目内容（请给出正确答案）

[判断]

（）清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤,而且要避免剧烈的振动

是

否

查看答案

更多“（）清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤,而且要避免…”相关的问题

第1题

清蛋糕面糊中油脂配料投入越多，所需的烘烤温度就越高（）

是

否

点击查看答案

第2题

用金属模具填充清蛋糕面糊时，由于金属模具传热快，所以清蛋糕面糊受热也快，膨胀也快。因此在填充面糊时可适当多放一些（）

是

否

点击查看答案

第3题

不立即考的清蛋糕面糊，应连同烤箱、烤模一起放入冰箱冷藏（）

是

否

点击查看答案

第4题

在制作清蛋糕的面糊时，搅拌鸡蛋的时间宜长一些，以免打发不够，带入的空气较多（）

是

否

点击查看答案

第5题

在（)的制作中，加入少量盐可以提高面粉蛋白质的水合能力。
A.清酥冷水面团
B.混酥加水面团
C.面包面团
D.蛋糕面糊

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第6题

用蜂蜜制作的清蛋糕比用砂糖制作的清蛋糕所用的烘烤温度高（）

是

否

点击查看答案

第7题

含糖量多的清蛋糕，其烘烤温度要比含糖量低的清蛋糕温度高（）

是

否

点击查看答案

第8题

清蛋糕的烘烤温度和时间与制品大小、薄厚有关（）

是

否

点击查看答案

第9题

在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。（)

是

否

点击查看答案

第10题

模具零件淬火后马上进行回火处理，以提高钢的韧性，延长模具的使用寿命（）

是

否

点击查看答案

第11题

轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕都是面糊类蛋糕。（)

是

否

点击查看答案

搜题

如果结果不匹配，请联系老师获取答案