采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的加热至（)。用钢丝搅拌器将其快速打发，然后陆续添加其余原料。
A、25-30℃
B、40-50℃
C、45-60℃
D、35-40℃
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第1题

（)也称为打蛋机，主要用于液体面糊、蛋液等黏稠性物料的搅拌，如糖浆、蛋糕面糊和裱花乳酪的搅拌，同时也可用于面坯的调制、馅心的搅拌等。
A.粉筛
B.刮板
C.多功能搅拌机
D.粉帚

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第2题

调整蛋液中（)粗问题，纠正蛋糕制品表面有斑点。
A.面粉
B.油脂
C.糖
D.搅拌不匀

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第3题

调制泡芙面糊时，要注意将面粉烫制八成熟即可（)。

是

否

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第4题

依据华电《电力安全工作规程(热力和机械部分)》(2013年版)，气焊作业橡胶软管使用一般规定：___。
A、可燃气体(乙炔)使用中发生脱落、破裂或着火时，应首先将焊枪的火焰熄灭，然后停止供气
B、氧气软管着火时，应先拧松减压器上的调整螺杆或将氧气瓶的阀门关闭，停止供气
C、乙炔和氧气软管在工作中应防止沾上油脂或触及金属溶液
D、禁止把乙炔及氧气软管放在高温管道和电线上，或把重的或热的物体压在软管上，也不准把软管放在运输道上，不准把软管和电焊用的导线敷设在一起，禁止缠在焊工身上使用

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第5题

先将水泥、砂和水加入搅拌机内充分搅拌成均匀水泥砂浆后，再加入石子搅拌成混凝土，称为预搅拌水泥砂浆法。（)

是

否

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第6题

进行人工呼吸法抢救需要首先将触电者俯卧。（)

是

否

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第7题