干货原料放在热水或沸水中，并加盖，让原料在高温下加速吸水回软的方法称为泡发（）

热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法（）

热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法（）

煮法是将干货原料放在水中，放火上加热，使水温保持在沸点状态下，促使原料加速吸水（）

煮法是将干货原料放在水中，放火上加热，使水温保持在沸点状态下，促使原料加速吸水（）

下列选项中属于干货原料的水发方法按其温度分的方法是（)。
A、冰水发
B、烫水发
C、热水发
D、碱水发

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

根茎类原料大多含有一定量的鞣酸（单宁酸），去皮后容易氧化变色。因此，这类原料去皮后应立即浸入沸水中，以防变色（）

（）将碎件原料经油泡或爆炒，炸，煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调

碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或视水的溶液中浸泡，使其去韧回软的方法。碱水浸后要用清水漂净碱味（）

干货原料一般水分含量极低（）

干货原料在焗发前不必需要先浸发。（)

在众多的干货原料中，水产干货原料只占干货的小部分。（)