面团解冻：将华夫饼面团放于油纸右半部分，关闭烤箱（）

麻酱糖饼是属于水调面团（）

测定面粉湿面筋含量时，将面粉均匀捏成面团后，就可以洗面团，将面团中的淀粉洗去。（)

测定面粉湿面筋含量时将面粉均匀捏成团状后就可以洗面团，将面团中的淀粉洗去。（)

面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有()、()、()和()四种方式。

和制硬面团时，将揉好的面用一块干净的湿布盖好醒10min左右即可。（)

成形工艺是指将调制好的面团，按照品种的要求，运用各种（)，形成半成品或成品生坯的工艺过程。

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

将面团或面胚体按（)需要加工成胚皮的手法称为制皮。
A、加温和馅料
B、品种和包馅
C、品种和馅料
D、品种和加温

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

由于麻酱糖饼易散，因此在将饼铲到披萨盘的时候要用刀具辅助先铲一半平放于披萨盘中再铲另外一半平放于披萨盘中即可（）

方便面加工过程中水的作用不包括（）

依据华电《电力安全工作规程（热力和机械部分)》（2013年版)，气瓶减压器冻结时应用热水或蒸汽解冻
依据华电《电力安全工作规程(热力和机械部分)》(2013年版)，气瓶减压器冻结时应用热水或蒸汽解冻，也可用火烤。()

简述面团醒发。