76干货原料的涨发，其涨发程度会根据烹调要求有所不同（）

干货原料的涨发，其涨发程度会根据烹调要求有所不同。（)

在烹调中，碳酸氢钠可使用于干货原料的涨发（）

涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求（）

涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求（）

一些品质复杂的干货原料，其涨发过程往往会分为多个工序才能完成。（)

一些品质复杂的干货原料，其涨发过程往往会分为多个工序才能完成（）

一些品质复杂的干货原料，其涨发过程往往会分为多个工序才能完成（）

涨发干货原料就是使用不同的制作方法，使原料重新吸收水分，恢复其原有形态、质地。（)

涨发干货原料的基本要求之一是（)。
A、能够了解原料脱水过程
B、基本了解干货原料的产地
C、基本熟悉干货涨发的过程
D、认真细心对待涨发过程中的每一个环节

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法（）