干货原料的涨发，其涨发程度会根据烹调要求有所不同。（)

是

否

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第1题

涨发干货原料就是使用不同的制作方法，使原料重新吸收水分，恢复其原有形态、质地。（)

是

否

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第2题

干货涨发要在保证质量的前提下讲求涨发成率。（)

是

否

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第3题

干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫水发两大类。（)

是

否

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第4题

金丝燕第一次筑的巢，胶质丰富、杂质少、涨发率高，称为（)。
A.白燕
B.灰燕
C.红燕
D.血燕

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第5题

以下哪些干货原料本身没有味，烹调时需要赋予鲜味的（)。

A、海米

B、海参

C、燕窝

D、蹄筋

E、干贝

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第6题

2005年“五•一”前夕，神州胜景“涨声”一片。此轮涨价之举，各景点呈现出同一模式：涨价幅度高，有的甚至达到近20倍;听证会大多成了“涨价会”，民众所要听证的是涨多少的问题;公众与听证代表观点迥异，95%的网民不同意涨价，而代表几乎众口一词拥护涨价。主张涨价者陈述的理由不外乎是控制客流量、有利于保护、弥补维修资金缺口。然而质疑随之而来：景点成本不应由消费者负担;修缮资金应由政府投入;涨价不能从根本上抑制客流等。建设部的有关数据显示，我国部分风景名胜区的门票收入占其总收入的比例已经达到一半以上。根据调查，门票收入主要在两种用途中分配，即景区自收自支用于人员工资和纳入地方财政，只有很小的比例用于景区维护。与“涨声”形成鲜明对比的是杭州西湖景区坚持免票。而很多发达国家的著名风景名胜区，如美国的大峡谷也是免费的。风景名胜区()

A、是一种免费品

B、是一种产权不清的稀缺资源

C、是一种稀缺的公共资源

D、是一种纯共享品

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第7题

高某2006年1月21日购买了当日从北京A站开往B站的某次火车票，发现票价由以前的1.5元涨到了2元。经询问得知火车票涨价依据的是铁道部制定的关于《2006年春运部分旅客列车实行政府指导价的通知》。高某认为，火车票价格属重要的公用事业价格和重要的公益服务价格，应由政府定价，而政府定价也应经过听证程序。而且依照《铁路法》第25条的规定，火车票价格应当按照规定经国务院批准。因此，高某认为铁道部侵犯了自己的财产权，向当地中院提交诉状，要求铁道部赔偿0.5元。
铁道部则称：第一，其下发指导价通知属抽象行政行为，不属于人民法院受理范围。第二，2002年1月，原国家计委在北京主持了铁路春运票价浮动价格听证会，公布了部分旅客列车票价实行政府指导价执行方案的公告，决定对春运期间运输能力紧张线路在客流高峰期票价适当上浮，具体浮动时间由铁路运输企业根据实际情况决定。2006年提价正是根据这一公告执行的，铁道部的行为没有违法。问：你怎样看待这件诉讼？并说明理由。

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第8题

木材的干缩和湿涨会产生（)三种缺陷。

A、变形

B、歪偏

C、干裂

D、内应力

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第9题

木材（)的变化，会导致木材产生干缩湿涨现象，引起木制品或构件变形和开裂。

A、纹理

B、含水率