题目内容
(请给出正确答案)
[单选]
了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法,确保成品()非常必要。
A、价格
B、色泽
C、质量
D、重量
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第1题
涨发干货原料的基本要求之一是()。
A、能够了解原料脱水过程
B、基本了解干货原料的产地
C、基本熟悉干货涨发的过程
D、认真细心对待涨发过程中的每一个环节
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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第2题
热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法()
是
否
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第3题
热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法()
是
否
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第4题
热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法()
是
否
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第5题
涨发干货时,要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求()
是
否
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第6题
涨发干货时,要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求()
是
否
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第7题
在烹调中,碳酸氢钠可使用于干货原料的涨发()
是
否
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第8题
76干货原料的涨发,其涨发程度会根据烹调要求有所不同()
是
否
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第9题
83改变干货原料原来的质地是涨发干货的一个目的()
是
否
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第10题
干货原料的涨发,其涨发程度会根据烹调要求有所不同。()
是
否
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第11题
一些品质复杂的干货原料,其涨发过程往往会分为多个工序才能完成()
是
否
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