83改变干货原料原来的质地是涨发干货的一个目的（）

涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求（）

涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求（）

涨发干货原料就是使用不同的制作方法，使原料重新吸收水分，恢复其原有形态、质地。（)

冷水发能改变干货原料的质地，要硬为软（）

冷水发能改变干货原料的质地，变硬为软，老韧为松嫩（）

在烹调中，碳酸氢钠可使用于干货原料的涨发（）

干货原料的涨发，其涨发程度会根据烹调要求有所不同。（)

76干货原料的涨发，其涨发程度会根据烹调要求有所不同（）

热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法（）

热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法（）

热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法（）