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速冻饺子开水下锅，煮制加热时间为7分钟（）

[判断]

速冻饺子开水下锅，煮制加热时间为7分钟（）

是

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第1题

饺子下锅，煮至水开后，要进行点水，但只能点1次水，否则水饺容易破皮。（)

是

否

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第2题

一般情况下饺子下锅后煮至水开后，要进行点水，一般点水（)次水饺便成熟了。

A、1～2

B、2～3

C、3～4

D、4～5

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第3题

打包饺子的客人在等待过程中离开，一定要问清饺子种类，确定饺子下锅时间。打包的客人也要给倒饺子汤（）

是

否

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第4题

煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，慢火焖制，以免夹生（）

是

否

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第5题

制作小米南瓜粥，小米与南瓜块要同时下锅煮制，才能成熟一致（）

是

否

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第6题

嫩小原料的前期热处理方法是用旺火沸水下锅（)。
A、焯煮
B、扒制
C、焖制
D、煨制

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第7题

备饺子时饺子立放不要乱扔，参照备料量表不许过多备饺子，以免时间过长冷冻，饺子煮出来发黑（）

是

否

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第8题

严格执行煮饺子时间标准：肉三鲜4′10"，西芹4′10，素三鲜新面3′30"，剩面3′20"鲜虾3′30（）

是

否

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第9题

下列预包装食品中，可以不标示营养标签的是()。

A、速冻饺子

B、鸡精

C、进口牛奶

D、鲜鸡蛋

E、瓶装矿泉水

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第10题

煮芡必须沸水下锅，因为沸水便于“芡”成熟。（)

是

否

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第11题

嫩小原料的前期热处理方法是用旺火冷水下锅焯煮。（)

是

否

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