严格执行煮饺子时间标准：肉三鲜4′10"，西芹4′10，素三鲜新面3′30"，剩面3′20"鲜虾3′30（）

第1题

虾三鲜包制时，保证每个饺子一个完整虾仁（）

是

否

点击查看答案

第2题

备饺子时饺子立放不要乱扔，参照备料量表不许过多备饺子，以免时间过长冷冻，饺子煮出来发黑（）

是

否

点击查看答案

第3题

一般情况下饺子下锅后煮至水开后，要进行点水，一般点水（)次水饺便成熟了。

A、1～2

B、2～3

C、3～4

D、4～5

点击查看答案

第4题

三鲜的馅的种类有鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜及（)。

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第5题

卤水又称老汤，是指使用过多次的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味越美（）

是

否

点击查看答案

第6题

煮好的饺子，如果面皮无白茬，馅有香味，即表明饺子已充分成熟。（)

是

否

点击查看答案

第7题

冷水面饺子，米粥，粽子是（)而成。
A.煎
B.蒸
C.炸
D.煮

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第8题

饺子下锅，煮至水开后，要进行点水，但只能点1次水，否则水饺容易破皮。（)

是

否

点击查看答案

第9题

煮饺子时应先将足够的水（)，然后，均匀的将饺子分散于锅里。
A、烧开
B、烧热
C、冰镇
D、雾化

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第10题

车辆进厂后需要检查是否拉过牲畜、家禽、猪肉制品等；驾驶室检查无违禁品（熏肉、腌制肉、红肠、火腿肠、饺子、大骨面/猪骨面等含猪肉/猪油食品）（）

是

否

点击查看答案

第11题

2---3岁婴儿固体食物的正确选择()。

A、烂米饭、碎末豆腐干

B、鸡、鸭、鱼去骨去刺,面食可选择包子、饺子

C、肉虾剁成碎末状

D、鲜豆、土豆剁成泥状

点击查看答案