题目内容（请给出正确答案）

[主观]

按食用方法写实型菜肴的代表菜有（)。
A、红扒鱼翅
B、葱烧海参
C、涮羊肉
D、腰果鸡丁
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第1题

软炸里脊、宫爆鸡丁是原料写实型菜肴的代表菜。（)

是

否

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第2题

手扒羊肉为食用方法写实型菜肴之一。（)

是

否

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第3题

原料写实型代表菜有（)。
A、清蒸鱼
B、腰果鸡丁
C、软炸里脊
D、宫爆鸡丁

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第4题

烹调方法写实型代表菜有（)。
A、腰果鸭丁
B、芫爆百叶
C、软炸里脊
D、佛跳墙

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第5题

烹调方法写实型菜肴有清蒸鲩鱼，油焖大虾等。（)

是

否

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第6题

（)是原料写实型菜肴。
A、清蒸鲩鱼
B、脆扒天梯
C、腰果虾仁
D、麻婆豆腐

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第7题

（)为烹调方法写实型菜肴。
A、佛跳墙
B、清蒸鲩鱼
C、腰果鸡丁
D、芫爆散丹

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第8题

寓意型菜肴的代表菜有（)。
A、腰果虾仁
B、芫爆肚丝
C、叫花鸡
D、红烧海参

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第9题

（)为寓意型菜肴的代表菜之一。
A、贵妃鸡
B、酱爆肚丝
C、油爆虾仁
D、红烧鱼翅

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第10题

苏南地区多以（)为日常菜肴，而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究。
A、虾类
B、鱼类
C、螃蟹
D、鸟类

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第11题

松鼠桂鱼是以菜品形态命名的菜肴。（)

是

否

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