题目内容（请给出正确答案）

[判断]

烹调方法写实型菜肴有清蒸鲩鱼，油焖大虾等。（)

是

否

查看答案

更多“烹调方法写实型菜肴有清蒸鲩鱼，油焖大虾等。（)…”相关的问题

第1题

（)为烹调方法写实型菜肴。
A、佛跳墙
B、清蒸鲩鱼
C、腰果鸡丁
D、芫爆散丹

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第2题

（)是原料写实型菜肴。
A、清蒸鲩鱼
B、脆扒天梯
C、腰果虾仁
D、麻婆豆腐

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第3题

烹调方法写实型代表菜有（)。
A、腰果鸭丁
B、芫爆百叶
C、软炸里脊
D、佛跳墙

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第4题

料头有便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率的作用。（)

是

否

点击查看答案

第5题

烹饪原料的初步熟处理分炟、飞水（焯水)、滚、煨、焖、炸、油泡、上色等几种常用工艺方法。（)

是

否

点击查看答案

第6题

葱烧海参是以主料加烹调方法命名的菜肴。（)

是

否

点击查看答案

第7题

在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（)。
A.经验
B.敲打
C.针扎
D.温度计

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第8题

下列水产品俗称正确的是（)。

A、带鱼又名刀鱼

B、鲱鱼又称鯟

C、刀鱼又称刀鲚

D、黑鲩又称青鱼

E、雌对虾又称青虾

点击查看答案

第9题

常用热菜烹调方法有（)。

A、油烹法

B、水烹法

C、气烹法

D、固体烹法

E、电磁波烹法

点击查看答案

第10题

蒸是以（)做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。
A、铝制大锅
B、高压锅
C、电饭煲
D、蒸锅

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第11题

关于近代西餐叙述正确的是（)。

A、16世纪的文艺复兴时期，许多新食品原料被引入欧洲。

B、17世纪意大利的烹调方法传到法国，激励了法国厨师们制作新菜肴的尝试。

C、18世纪中期，欧洲流行以烤的方法制作菜肴。

D、1950年西餐快餐业首先在美国发展起来，而后遍及世界。

点击查看答案

搜题

如果结果不匹配，请联系老师获取答案