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[判断]

扒的菜式由底菜和面菜两部分组成，这两部分实际上也就是菜品的副料和主料（）

是

否

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第1题

扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。（)

是

否

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第2题

沙拉常由4个部分组成：底菜、（)、配菜和（)。

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第3题

扒菜的出锅方法有很多种，常用的有反扣法（）

是

否

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第4题

炒制菜式都由主料、副料和料头三部分组成。（)

是

否

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第5题

福建菜由广州、安徽、澳门菜组成。（)

是

否

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第6题

浙江菜由杭州、（)、绍兴菜组成。
A、泉州菜
B、宁波菜
C、福州菜
D、徽州菜

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第7题

川菜由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、山，三蒸九扣菜、时令小吃等五个大类组成一个完整的风味体系（）

是

否

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第8题

（)由福州、泉州、厦门等地方菜组成。
A、广州菜
B、澳门菜
C、安徽菜
D、福建菜

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第9题

按食用方法写实型菜肴的代表菜有（)。
A、红扒鱼翅
B、葱烧海参
C、涮羊肉
D、腰果鸡丁

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第10题

广东菜，由（)、潮州、东江一个地方菜组成。
A、江州
B、徽州
C、福州
D、广州

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第11题

E－mail的地址一般由用户账号和邮件服务器域名组成，这两部分中间由（)隔开。
A.#
B.@
C.$
D.&

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