题目内容（请给出正确答案）

保存蔬菜中维生素的有效措施是()。

[单选]

保存蔬菜中维生素的有效措施是()。

A、先切后洗

B、现切现炒

C、凉拌加酒

D、小火慢煨

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第1题

下列哪些是可有效避免交叉污染的措施？（）

A、分别设蔬菜和肉类的清洗水池

B、动物和植物性食品盛放在不同容器中

C、粗加工场所不加工食品成品

D、食品原料切配人员不进行分餐操作

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第2题

蔬菜中维生素的含量高于水果（）

是

否

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第3题

蔬菜中含维生素C最高的是（）。

A、苦瓜

B、番茄

C、青椒

D、茄子

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第4题

大白菜所含维生素C甚多，是浅色菜中含维生素C最高的蔬菜。（）

正确

错误

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第5题

下列蔬菜中维生素C含量最高的是（）

A、番茄

B、辣椒

C、黄瓜

D、土豆

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第6题

广泛存在于水果和蔬菜中能治疗坏血病、牙龈出血和鼻出血的维生素是()。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

E、维生素E

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第7题

蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成维生素的溶解流失。（)

是

否

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第8题

以下条件中不能办理地方调控粮食贷款展期的是()。

A、按粮食调控政策，粮食尚未销售

B、到期后尚未归还的贷款粮食保存完好

C、按粮食调控政策，粮食已经销售、但销售货款在正常结算期内尚未回笼

D、各项补贴按时、足额到位，贷款风险补偿措施有效落实

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第9题

醋能减少原料中维生素C的损失，保持蔬菜的脆嫩，促进骨组织中的钙质溶解（）

是

否

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第10题

大蒜富含维生素、矿物质和挥发油，生用是某些面食的佐餐原料，在烹调中是重要的调味蔬菜。（）

正确

错误

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第11题

下列说法正确的是（）。

A、缺乏维生素会引起坏血病

B、缺铁会引起甲状腺肿

C、大米富含糖类

D、蔬菜中含大量蛋白质

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