蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成维生素的溶解流失。（)

是

否

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第1题

新鲜蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，应先浸泡后清洗，洗后再切。（)

是

否

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第2题

蔬菜加工的正确顺序是要先切后洗。（)

是

否

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第3题

保持原料的营养成份,初加工时应做到（)。
A、先切后洗
B、先洗后切
C、不用洗涤
D、先烹后切

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第4题

冷菜的加工特点是（)。
A.先切配后烹调
B.先烹调后切配
C.边烹调边切配
D.随便均可

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第5题

为防止蔬菜在加工过程中脱镁生成脱镁叶绿素，蔬菜在加工前可用（)处理。

A、石灰水

B、盐水

C、氢氧化镁

D、维生素E

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第6题

对食物品种的选择描述不正确的选项是（)。
A.深绿色叶状蔬菜含有较高的维生素C、维生素B2和胡萝卜素及矿物质
B.水果中的有机酸能减低婴幼儿的食欲
C.橙黄色蔬菜菜含有较高的维生素C、维生素B2和胡萝卜素及矿物质
D.橘子易导致过敏，最好在6个月后添加

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第7题

下列哪种食品最容易被蜡样芽胞杆菌污染()。

A、熟肉

B、禽蛋

C、海产品

D、剩米饭

E、生食蔬菜

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第8题

6个月女婴，人工喂养，今晨突然出现双眼上翻，面肌、眼肌抽搐，持续2分钟，抽止后仍吃奶。体检见枕秃，前囟2.5cm× 2.5cm,平软，与体检时患儿再次抽搐，此时最恰当的处理是（)
A.先用维生素D ，同时补充钙，再吸氧
B.先给氧后用维生素D，然后用钙剂
C.先补钙剂及维生素D ,然后止惊、吸氧
D.先补钙，同时吸氧、止惊，然后用维生素D
E.先止惊及缓慢静注钙剂，吸氧，再用维生素D治疗

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第9题

下列关于煤炭资源税的表述中，正确的有（)。

A、纳税人将其开采的原煤，自用于连续生产洗选煤的，在原煤移送环节不缴纳资源税

B、将其开采的原煤加工为洗选煤销售的，以洗选煤销售额乘以折算率作为应税煤炭销售额，计算缴纳资源税

C、洗选煤销售额包括洗选副产品的销售额，不包括洗选煤从洗煤厂到车站、码头等的运输费用

D、纳税人以自采原煤直接或者经洗选加工后连续生产焦炭、煤气、煤化工及其他煤炭深加工产品的，视同销售，在原煤或者洗选煤移送环节缴纳资源税

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第10题

关于资源税的处理中，下列说法正确的是()

A、以自采原矿加工为非应税产品，视同销售非应税产品缴纳资源税

B、以自采的原煤加工为洗选煤自用，视同销售原煤缴纳资源税