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[判断]

面点图案式的装盘是根据成品的特点进行组合构图的（）

是

否

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第1题

制皮的好坏对面点成品的质量没有影响。（)

是

否

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第2题

以下属于普通邮资信封特点的有（)。

A、横式印刷

B、邮政部门发行

C、印有常用邮资图案

D、多次印刷

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第3题

面点设备根据生产工艺特点（)大类。
A、二
B、三
C、四
D、五

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第4题

托盘的装盘就是根据物品的（)进行合理的装盘码放。
A、形状、价格、大小
B、摆入的先后顺序和形状
C、档次、取出的先后顺序
D、形状、大小和取出的先后顺序

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第5题

盘饰是在传统面点工艺基础上运用现代面塑手段制作造型，通过合理围饰、点缀或组装，使成品组合成艺术图形的工艺过程。（)

是

否

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第6题

存款保险标识由中国人民银行统一设计，构成要素包括存款保险形象图案、“存款保险”中英文文字、“本机构吸收的本外币存款依照《存款保险条例》受到保护”文字和“中国人民银行授权使用”文字。存款保险标识经中国人民银行授权，可以将存款保险标识的构成要素进行单独使用或者对构成要素进行其他组合后使用（）

是

否

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第7题

制作面点的重要原料之一（)，具有调味、改变面团的组织，提高成品的品质，改善成品的风味的。
A、面粉
B、盐
C、乳品
D、糖

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第8题

关于型钢混凝土组合结构特点的说法,正确的是（)

A、型钢混疑土梁和板是最基本的构件

B、型钢分为实腹式和空腹式两类

C、型钢混凝土组合结构的混凝土强度等级不宜小于C25

D、须等待混凝土达到一定强度才可继续卖上层施工

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第9题

下列关于过油的说法正确的有（)。

A、根据正式烹调的要求确定成熟度

B、根据成品特点灵活掌握火候

C、根据成品要求掌握色泽

D、半成品不可放置过久

E、与烹调方法炸比较类似

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第10题

糯米鸡是（)面点的做法。
A.苏式面点
B.京式面点
C.广式面点
D.川式面点

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第11题

广式面点是指珠江流域及（)地区的面点而言。

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