题目内容（请给出正确答案）

[主观]

烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准称为（)。
A、刀法
B、刀口
C、刀面
D、刀章
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

查看答案

更多“烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准称为（)。A…”相关的问题

第1题

将前期热处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为（)。
A、生熟炒
B、速炒
C、生炒
D、熟炒

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第2题

烹饪刀工，就是按照烹饪方法和食用的要求，使用不同的刀具，运用各种刀法，将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么，刀工的作用有：（)

A、便于烹调

B、便于入味

C、便于食用

D、整齐美观

点击查看答案

第3题

调味的原则之一是根据（)。
A、烹饪原料的特点调味
B、烹饪原料的性质调味
C、食用原料的性质调味
D、使用原料的特点调味

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第4题

先在原料一面直刀剞上一条条平行的直刀纹，然后，再在原料的另一面与直刀纹垂直，用斜刀剞，既是凤尾花刀。（)

是

否

点击查看答案

第5题

酿酒的原料经过发酵后直接提取或通过压榨法提取的酒浆称为（)。
A、蒸馏酒
B、配制酒
C、酿造酒
D、调制酒

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第6题

谷类、杂粮、薯类、豆类等属于水生植物性烹饪原料。（)

是

否

点击查看答案

第7题

鲜畜肉、鲜禽肉、鲜奶和水产鲜品等属于鲜活烹饪原料。（)

是

否

点击查看答案

第8题

烹饪原料品种的分类方法之一是（)。
A、自然属性
B、生物属性
C、动物属性
D、植物属性

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第9题

根据标准JG／T223－2017，聚羧酸外加剂产品的标记方法从左到右依次是（)
A.类型、形态、产品代号、标准编号
B.形态、类型、产品代号、标准编号
C.产品代号、类型、形态、标准编号
D.产品代号、形态、类型、标准编号

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第10题

中国烹饪应用的原料总数达万种以上，常用的约为（)左右。
A、五千种
B、三千种
C、一千种
D、二千种

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第11题

重载铁路路基工后沉降控制标准为（)。

A、10cm/y

B、5cm/y

C、15cm/y

点击查看答案

搜题

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准称为（)。A、刀法B、刀口C、刀面D、刀章请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准称为（)。
A、刀法
B、刀口
C、刀面
D、刀章
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！