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[判断]

谷类、杂粮、薯类、豆类等属于水生植物性烹饪原料。（)

是

否

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第1题

鲜畜肉、鲜禽肉、鲜奶和水产鲜品等属于鲜活烹饪原料。（)

是

否

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第2题

不要给4岁以下婴幼儿食用果冻、花生、豆类等圆滑食物。（)
不要给4岁以下婴幼儿食用果冻、花生、豆类等圆滑食物。()

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第3题

烹饪刀工，就是按照烹饪方法和食用的要求，使用不同的刀具，运用各种刀法，将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么，刀工的作用有：（)

A、便于烹调

B、便于入味

C、便于食用

D、整齐美观

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第4题

中国烹饪应用的原料总数达万种以上，常用的约为（)左右。
A、五千种
B、三千种
C、一千种
D、二千种

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第5题

生产和进口下列保健食品应当依法备案：（)

A、使用的原料已经列入保健食品原料目录的保健食品

B、使用原料相同且已经注册的保健食品

C、首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品

D、使用的原料即将列入保健食品原料目录的保健食品

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第6题

下列水生花卉中,属于漂浮类的是（)。
A、浮萍
B、睡莲
C、浮萍
D、荇菜

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第7题

下列水生花卉中，属于漂浮类的花卉是（)。
A、浮萍
B、睡莲
C、荇菜
D、荷花

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第8题

植物性饲料中不含维生素B12。（)

是

否

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第9题

造成缺铁性贫血的原因包括

A、慢性失血，如钩虫病、痔疮、溃疡病等

B、长期营养摄入不足

C、需铁量增加，如儿童生长发育迅速等

D、长期使用铁质烹饪用具

E、偏食

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第10题

抹刀片适用于加工鱼肉等扁长形的原料。（)

是

否

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