题目内容（请给出正确答案）

[判断]

先在原料一面直刀剞上一条条平行的直刀纹，然后，再在原料的另一面与直刀纹垂直，用斜刀剞，既是凤尾花刀。（)

是

否

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第1题

对不能直接在地操作的断路器（开关)、隔离开关（刀闸)应悬挂标示牌。（)

是

否

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第2题

西餐黄油刀（)在面包盘上，与面包盘水平线呈45度角。
A、横放
B、平放
C、直放
D、斜放

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第3题

在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料（)。
A.肉类
B.无韧性原料
C.蔬菜
D.骨类

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第4题

眼外肌包括4条直肌外直肌、内直肌、上直肌、下直肌和2条斜肌上斜肌、下斜肌。（)

是

否

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第5题

制作丁状原料时要求持刀要稳，用力要均，刀距一致。（)

是

否

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第6题

直剁适用于带骨的原料，如鱼、排骨等。（)

是

否

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第7题

遮磁刀（名词解释)
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第8题

烹饪刀工，就是按照烹饪方法和食用的要求，使用不同的刀具，运用各种刀法，将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么，刀工的作用有：（)

A、便于烹调

B、便于入味

C、便于食用

D、整齐美观

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第9题

我国企业出口产品至日本，如所含进口原料、零部件均为日本进口，则可直接在FORM. A第8栏（原产地标
我国企业出口产品至日本，如所含进口原料、零部件均为日本进口，则可直接在FORM. A第8栏(原产地标准)填写“P”，视同完全原产于中国。()

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第10题

平行的两根载流直导体，当通过的电流方向相反时，两导体将呈现出（)A.互相吸引B.互相排斥C.互不
平行的两根载流直导体，当通过的电流方向相反时，两导体将呈现出()
A.互相吸引
B.互相排斥
C.互不反应

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