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洗碗间脏餐具堆积最多不能超过几个小时（）

[单选]

洗碗间脏餐具堆积最多不能超过几个小时（）

A、1小时

B、2小时

C、3小时

D、4小时

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第1题

现场或监控检查垃圾未分类投放，洗碗间或洗锅间地面长（）小时堆积脏餐具，属于红线事件

A、1

B、2

C、3

D、4

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第2题

进入夏季，洗碗间/洗锅间温度高，长时间堆积脏餐具，剩菜剩饭腐败所产生的异味和微生物繁殖，会带来环境的恶略污染和影响。洗碗间或洗锅间地面长时间超过（）小时堆积脏餐具触及安全感红线

A、3

B、2

C、2、5

D、1

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第3题

洗碗间地面上可以存放脏餐具，只要清洗干净即可（）

是

否

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第4题

2洗碗间干净餐具的出口和脏餐具的入口不需分开（）

是

否

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第5题

下面关于使用洗碗机、洗锅机操作的描述中，错误的是（）

A、将盘子放入清洗筐中准备过机前，需要把盘子上的洗洁精冲洗干净

B、洗完脏餐具后，需要更换手套后再拿取过完机的干净餐具

C、为方便使用，餐具筐可以立放在洗碗机旁边的地面上

D、洗碗间无人的情况下，餐具保洁柜需要保持柜门关闭

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第6题

餐厅餐中服务流程中，餐厅员工无需征得客人同意，可直接使用托盘及时收取桌面脏餐具，送至洗碗区，分类放好。收取餐具过程中，小心谨慎，轻拿轻放，谨防摔碎（）

是

否

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第7题

如第一次培训不满足闭环条件，则第二次培训应尽量选择在客户有脏餐具/高峰期餐点进行培训，一、二次培训应该能够满足培训闭环条件【kp/洗碗工主动要求除外】，三次及以上培训视为特殊场景需要关注（）

是

否

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第8题

无论高低峰期，洗碗间餐具过洗碗机都允许存在餐具重叠现象（）

是

否

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第9题

高峰期洗碗间餐具洗不过来堆碗很正常，不用过多理会（）

是

否

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第10题

不锈钢餐具长期的方案。让洗碗师傅洗出来（）也可以

A、餐具量大；多提供几个框；多凉一会儿

B、餐具量小；多提供催干剂；多凉一会儿

C、餐具量小；多提供几个框；多凉一会儿

D、餐具量大；多提供催干剂；多凉一会儿

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第11题

洗碗间捡干净餐具的手套需每天清洗消毒（）

是

否

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