下面关于使用洗碗机、洗锅机操作的描述中，错误的是（）

A、将盘子放入清洗筐中准备过机前，需要把盘子上的洗洁精冲洗干净

B、洗完脏餐具后，需要更换手套后再拿取过完机的干净餐具

C、为方便使用，餐具筐可以立放在洗碗机旁边的地面上

D、洗碗间无人的情况下，餐具保洁柜需要保持柜门关闭

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第1题

洗碗机、洗锅机：操作人员的手严禁伸入机器内部；洗锅机前后进锅口链条处必须安装防护措施，洗锅机侧门需配置安全联锁开关，运行中可以打开侧门观察是否正常（）

是

否

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第2题

关于洗碗机、洗杯消毒机、洗锅机、蒸饭车的描述正确的是（）

A、洗碗机、洗杯消毒机、洗锅机、蒸饭车每班次消毒一次

B、洗碗机、洗杯消毒机、洗锅机、蒸饭车每天消毒一次

C、蒸饭车每次使用后需要均匀喷洒75%酒精消毒

D、洗碗机、洗杯消毒机、洗锅机清洗干净后,开启机器空机运行进行清洗消毒

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第3题

盘子过洗碗机离机后保持多少温度多少秒（）

A、71度15秒

B、85度15秒

C、71度20秒

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第4题

那种餐具不需要预洗也能进洗碗机进行清洗（）

A、粘着米饭粒的碗

B、装生菜的盘子

C、装烧烤的不锈钢餐具

D、以上都需要预洗

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第5题

洗碗机清洗八步骤：（）

A、除渣，浸泡，过水，预洗，摆筐，机洗，晾干，分拣

B、除渣，浸泡，预洗，过水，摆筐，机洗，晾干，分拣

C、除渣，浸泡，预洗，过水，摆筐，分拣，晾干，机洗

D、浸泡，除渣，预洗，过水，摆筐，机洗，晾干，分拣

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第6题

情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放人冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3 min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。 1.该主妇家庭制作食物过程中有什么违背营养与食品安全原则的地方2.对该家庭的午餐食谱进行评价

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第7题

下面关于保育员分发餐具的描述正确的是（）

A、盘和碗前后放

B、盘和碗并列

C、勺子或筷子放在桌子上

D、勺子或筷子放在盘子上

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第8题

以下操作正确的是（）

A、黄毛巾擦拭展台

B、白毛巾擦拭牛大骨盘子