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收柜流程中,餐具传送指的是()
[多选]

收柜流程中,餐具传送指的是()

A、将脏餐具转送至洗碗间

B、将餐具分类

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第1题
下面关于使用洗碗机、洗锅机操作的描述中,错误的是()

A、将盘子放入清洗筐中准备过机前,需要把盘子上的洗洁精冲洗干净

B、洗完脏餐具后,需要更换手套后再拿取过完机的干净餐具

C、为方便使用,餐具筐可以立放在洗碗机旁边的地面上

D、洗碗间无人的情况下,餐具保洁柜需要保持柜门关闭

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第2题
关于收柜流程排序正确的是1、清理残食2、接过餐盘3、餐具分类4、清理垃圾5、清理台面()

A、21345

B、21354

C、12453

D、12345

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第3题
关于收柜流程排序正确的是:1清理残食2接过餐盘3餐具分类4清理台面5清理垃圾()

A、12345

B、21345

C、21354

D、12354

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第4题
厨房餐具必须做到()

A、一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作流程清洗餐具、用具

B、用后只需清洗干净,随意摆放即可

C、餐具可以留到次日有时间在清洗

D、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用

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第5题
餐厅餐中服务流程中,餐厅员工无需征得客人同意,可直接使用托盘及时收取桌面脏餐具,送至洗碗区,分类放好。收取餐具过程中,小心谨慎,轻拿轻放,谨防摔碎()

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第6题
时间短、不影响正常传送工作的顾客需求,如拿开瓶器、收餐具等应直接提供服务()

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第7题
收台餐具的顺序以下哪个是对的()

A、玻璃器皿、客用水杯、客用筷子、密胺餐具、桌面大垃圾、撤脏锅

B、玻璃器皿、客用水杯、密胺餐具、客用筷子、桌面大垃圾、撤脏锅

C、玻璃器皿、桌面大垃圾、客用水杯、密胺餐具、客用筷子、撤脏锅

D、玻璃器皿、桌面大垃圾、密胺餐具、客用水杯、客用筷子、撤脏锅

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第8题
下面属于撤台流程的为()

A、检查区域有无客人遗留物品,将餐食集中倒入鱼碗,注意用手遮挡避免溅射,干湿分离

B、小碗放鱼碗中间,碟子、小碗环绕小碗周围摆放

C、将叠好的餐具送至洗碗间,接下来用黄色毛巾将桌子上的垃圾清理至收餐盒,擦净油渍

D、用干蓝色毛巾擦干桌面水渍,将收餐盒,蓝毛巾放回原处,将椅子归位摆放好

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第9题
浸泡餐具的标准()

A、把餐具里的垃圾倒入垃圾筒,将脏餐具和有茶渍的餐具放入塑料箱内浸泡10分钟

B、将浸泡过的餐具取出,检查是否干净

C、过机消毒,再次检查是否干净

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第10题
在餐具清洗流程中,为了提高效率,我们用百洁布将餐厨具里外刷洗一遍即可()

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第11题
必须提前通知厨房将有关物品覆盖好,将餐具及杂物柜的物品搬开,锁好柜门()

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