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第2题
“鲜甜适口，炒菜更入味”是原味鲜头道生抽酱油的卖点（）
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第3题
酱油按照用途分为（）
A、生抽
B、老抽
C、味极鲜
D、蒸鱼豉油
E、鱼生酱油
F、特级酱油
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第4题
港式菜调制复合味时，常用海鲜酱替代甜面酱或酱油（）
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第5题
以下千禾产品属于零添加酱油的有（）
A、有机酱油
B、0添加生抽酱油
C、味极鲜酱油
D、纯酿红烧酱油
E、135高鲜酱油
F、180天零添加酱油
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第6题
广式酱油都带有回甜味，生抽酱油鲜度越高，回甜越重；老抽添加焦糖色有甜味（）
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第7题
做蒜泥汁所要准备的原料不包括（)。
A、大蒜
B、酱油
C、味精
D、茵香
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
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第8题
做蒜泥汁所要准备的原料不包括（)。
A、大蒜
B、酱油
C、味精
D、茴香
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
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第9题
生抽和味极鲜的区别是味极鲜比普通生抽味道更鲜，一般通过添加味精使氨基酸态氮达到1.2。主要用于点蘸、凉拌等（）
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第10题
打汤流程：客人点松茸德庄/德庄汤的锅底后→传菜生将辅料分别装入小汤盅（保证汤盅有温度，确保汤的热度口感更佳，同时每盅1~2片的酱油肉片、1~2根虫草花、1朵蟹味菇）→传菜生加入滚烫松茸德庄/德庄汤→入托上汤（）
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第11题
下列菜品中原料无需进行码味的是()。
A、小葱拌豆腐
B、蒜泥黄瓜
C、红油三丝
D、麻辣青笋
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题目内容
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