题目内容（请给出正确答案）

[主观]

加工鸭舌时，鸭舌放入开水中小火焖煮约（)。
A、5分钟
B、25分钟
C、35分钟
D、1.5分钟
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第1题

加工鸭舌时，焖煮鸭舌的火力为（)。
A、旺火
B、大火
C、微火
D、小火

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第2题

酱是将原料（)后，放入酱汁中用大火烧开，转中、小火煮至熟烂捞出即可。
A、油汆或水焯
B、油汆或水煮
C、水焯或油炸
D、水煮或油炸

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第3题

武广高铁斜拉索简单的加工把压接管从线的一端穿进去，然后把线做一个环形，再放入心形环。重叠距离约（)mm。
A、30
B、20
C、10
D、5

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第4题

炸是以较多的油（)加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。
A、微火
B、小火
C、中火
D、旺火

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第5题

在进行鲜果的加工过程中，下列操作正确的是（)。
A.将做水果沙拉的水果原料在前一天加工好
B.加工水果时，适当多加工一些以防不备
C.鲜果加工完成后立即放入冷冻箱中保存
D.鲜果加工时尽可能保证鲜果的营养成分不流失

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第6题

要给冰箱除霜，不能直接（)。

A、用喷雾器洒热水消除

B、用刀具直接铲除冰霜

C、可在冷冻室内放入一盆开水除霜

D、打开冰箱冷冻室的门，直接用电吹风机向里吹热气

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第7题

不正确的冰箱除霜方法是（)。
A、用喷雾器洒热水消除
B、打开冰箱冷冻室的门，直接用电吹风机向里吹热气
C、可在冷冻室内放入一盆开水除霜
D、用刀具直接铲除冰霜

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第8题

不正确的冰箱除霜方法是（)。
A、用啧雾器洒热水消除
B、打开冰箱冷冻室的门，直接用电吹风机向里吹热气
C、可在冷冻室内放入-盆开水除霜
D、用刀具盲目铲除冰霜

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第9题

取油剂的药物时，应先在药杯中加入少许开水，再滴人药物，以免药液吸附在药杯壁上，影响剂量。（)

是

否

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第10题

烘包时，要先用大火烘烤，再用小火慢烘。（)
烘包时，要先用大火烘烤，再用小火慢烘。()

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第11题

加工制作凉菜的蔬菜、水果等未经清净，可以放入凉菜间。（)

是

否

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加工鸭舌时，鸭舌放入开水中小火焖煮约（)。A、5分钟B、25分钟C、35分钟D、1.5分钟请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

加工鸭舌时，鸭舌放入开水中小火焖煮约（)。
A、5分钟
B、25分钟
C、35分钟
D、1.5分钟
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