经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使（)。

A、香味浓厚

B、香味柔和

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勾兑是为了组合出合格的（)，再经调味变成成品酒。
A、成品酒
B、基础酒
C、搭酒
D、带酒

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（)是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进行的一项精加工技术，是组合工艺的深化和延伸，起到“点睛”的作用。
A、制样
B、勾兑
C、储存
D、调味

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选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没（每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg，收集后分类入库贮存（)即可为酒头调味酒。
A、三个月
B、半年
C、1年
D、2年

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新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存期中（)几乎不变。
A、高级醇
B、高级脂肪酸乙酯
C、酸类
D、乙醛

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添加（)左右的调味酒，就能提高基础酒的香味，使酒发生变化。
A、0.001%
B、0.002%
C、0.003%
D、0.004%

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（)主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。
A、组合
B、尝评
C、调味
D、酒体设计

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酒中的微量成分经老熟过程的（)，生成了酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，突出了自身的独特风格。
A、螯合作用
B、缩合作用
C、氧化还原和酯化作用
D、缔合作用

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在白酒勾兑中，基酒的成分不得低于（)。
A、10%
B、20%
C、30%
D、40%

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小样勾兑的步骤包括（)。

原酒在入库贮存前需对其进行（)、分类，以形成不同等级、风格类型。
A、处理
B、定级
C、勾兑
D、分析

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下列哪种方法可以判断勾兑后酒是否存在“失光（浑浊)”现象（)
A、低温冷冻
B、蒸馏
C、常温目测
D、抽滤

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