题目内容（请给出正确答案）

[多选]

小样勾兑的步骤包括（)。

A、大综酒勾兑

B、添加搭酒

C、添加带酒

D、大综酒分析

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第1题

勾兑是为了组合出合格的（)，再经调味变成成品酒。
A、成品酒
B、基础酒
C、搭酒
D、带酒

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第2题

在白酒勾兑中，基酒的成分不得低于（)。
A、10%
B、20%
C、30%
D、40%

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第3题

在白酒生产中，将酒精和其它挥发性物质从酒醅中提取出来，并排除杂质的操作过程称（)
A、丢糟
B、摊凉
C、蒸馏
D、勾兑

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第4题

调味的方法有（)

A、小样调味

B、大样调味

C、稳定性验证

D、基础酒的组合

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第5题

（)是指可以增加香和味的特殊酒。
A、带酒
B、搭酒
C、基酒
D、成品酒

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第6题

添加（)左右的调味酒，就能提高基础酒的香味，使酒发生变化。
A、0.001%
B、0.002%
C、0.003%
D、0.004%

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第7题

拦堆不宜次数多，是因为夏季酒醅中酒精易挥发造成酒损大，冬季酒醅太冷，影响上甑（)

是

否

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第8题

在酿酒过程中，在正常配料范围内，其酸度大，发酵慢，产酒香；淀粉浓度大，产酒浓郁；水份大产酒淡薄（)

是

否

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第9题

调味酒分为（)。

A、窖香调味酒

B、酯香调味酒

C、双轮底调味酒

D、酒头调味酒

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第10题

酱香型酒通常以（)、（)、（)为主体酒勾调。、

A、酒头

B、酒尾

C、上层酒

D、中层酒

E、酱香酒

F、醇甜酒G、窖底酒

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