牛奶中的蛋白质主要是()。

A、乳白蛋白

B、乳球蛋白

C、酪蛋白

D、免疫球蛋白

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第1题

奶类是指鲜奶及所有以奶为主要原料制成的产品的总称，包括原料奶、巴氏消毒奶、超高温灭菌奶（简称UHA奶）、酸奶、奶粉、炼乳、黄油、冰淇淋、干酪等产品，是一种营养成分全面、比例合适容易消化吸收、营养价值高的天然食品。
1.牛奶中蛋白质的含量平均为3%，其中含量最多的蛋白质是（）
A.乳清蛋白
B.酪蛋白
C.乳球蛋白
D.谷蛋白
E.醇溶蛋白
2.牛奶中的糖类主要为（）
A.水苏糖
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.乳糖
E.半乳糖

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第2题

在细胞伸长生长中，促进细胞壁松弛的蛋白质主要是（)。

A、过氧化物酶和扩张蛋白

B、纤维素酶和伸展蛋白

C、果胶酶和伸展蛋白

D、木葡聚糖内糖基转移酶和扩张蛋白

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第3题

植物性蛋白质饲料的营养特点描述错误的应是()。

A、粗蛋白含量一般在20%-50%之间

B、粗纤维含量一般不高

C、矿物质中钙高磷低，且主要是植酸磷

D、大多数含有一些抗营养因子

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第4题

关于低蛋白血症，下列说法不正确的是（)。
A、血液中的蛋白质主要是血浆蛋白质，及红细胞所含的血红蛋白
B、低蛋白血症是一个独立的疾病，主要表现为营养不良
C、血浆蛋白质包括血浆白蛋白，纤维蛋白原及少量结合蛋白，如糖蛋白，脂蛋白等，总量为6.5～7.8g%
D、若血浆总蛋白质低于6g%，可诊断为低蛋白血症

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第5题

均质对酸奶生产的影响？（）

A、均质主要是促进原料奶中脂肪球的均匀分布，防止脂肪上浮

B、提高产品的组织结构状态，增加酸奶的粘稠度

C、提高产品的保水性，减少水乳分离的几率

D、使脂肪、蛋白质等颗粒变细，有利于脂肪填充酸奶内部的多孔结构，加强脂肪与酪蛋白颗粒间的相互作用

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第6题

下列关于牛乳与人乳的比较中,错误的是()。

A、牛乳中的棕树酸影响钙的吸收

B、人乳蛋白质以乳清蛋自为主,牛奶蛋白质以酪蛋白为主