奶类是指鲜奶及所有以奶为主要原料制成的产品的总称，包括原料奶、巴氏消毒奶、超高温灭菌奶（简称UHA奶）、酸奶、奶粉、炼乳、黄油、冰淇淋、干酪等产品，是一种营养成分全面、比例合适容易消化吸收、营养价值高的天然食品。

1.牛奶中蛋白质的含量平均为3%，其中含量最多的蛋白质是（）

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.乳球蛋白

D.谷蛋白

E.醇溶蛋白

2.牛奶中的糖类主要为（）

A.水苏糖

B.蔗糖

C.葡萄糖

D.乳糖

E.半乳糖