题目内容（请给出正确答案）

[多选]

均质对酸奶生产的影响？（）

A、均质主要是促进原料奶中脂肪球的均匀分布，防止脂肪上浮

B、提高产品的组织结构状态，增加酸奶的粘稠度

C、提高产品的保水性，减少水乳分离的几率

D、使脂肪、蛋白质等颗粒变细，有利于脂肪填充酸奶内部的多孔结构，加强脂肪与酪蛋白颗粒间的相互作用

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如何测定矿物的均质性及非均质性，测定时有哪些影响因素。

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第2题

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是

否

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第3题

牛奶、酸奶、鲜奶油、奶酪均宜在低温下贮存。（)

是

否

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第4题

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是

否

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第5题

浑浊果蔬汁与澄清果蔬汁在工艺上的主要差别是：前者有()步骤。

A、均质

B、浓缩

C、清洗

D、杀菌

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第6题

热电偶补偿导线与热电偶连接点的温度，对热电偶热电势无影响，其依据是()。

A、均质定律

B、中间导体定律

C、参考电极定律

D、中间温度定律

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（）市面上销售的牛奶及酸奶均使用不透光材料包装，主要是为防止结合型的核黄素的损失

是

否

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第8题

市面上销售的牛奶及酸奶均使用不透光材料包装主要是为防止结合型的核黄素的损失（）

是

否

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第9题

藻类饮料生产关键工艺是（）。

A、浸提

B、脱腥

C、浸提和脱腥

D、取汁和澄清

E、脱腥、均质与脱气

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第10题

谷物饮料生产关键工艺是（）。

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B、糊化、液化与糖化

C、浸提和脱腥

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E、脱腥、均质与脱气

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第11题

请问中药饮片生产中,同一批中药材在同一连续生产周期生产一定数量的相对均质的中药饮片,包装规格不一样,批号可以一样吗?另外,每一种包装规格的饮片批号是不是一定要有连续性?

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