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[单选]

供配置凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（) 的，不得带入凉菜间。

A、消毒处理

B、清洗处理干净

C、清洗消毒处理

D、以上都不是

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第1题

碘量法测定青霉素含量作空白试验用

A、用供试品相当量的蒸馏水作空白试验

B、可以用经水解的样品液作空白试验来校正

C、可以用未经水解的样品液作空白试验来校正

D、不加供试液，其他同法操作作空白试验

E、用供试品相当量青霉噻唑酸标准液作空白试验

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第2题

下列食品，禁止小餐饮经营的有（)。

A、自制裱花蛋糕

B、冷荤凉菜

C、乳制品(发酵乳、奶酪除外)

D、生食水(海)产品

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第3题

依据《食品卫生法》，不属于食品范畴的是()

A、供人食用的成品和原料

B、供人饮用的成品

C、既是食品又是药品的物品

D、保健食品

E、供人饮用的原料

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第4题

某一老年人，68岁，长期以来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦。从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘()

A、大米饭

B、蔬菜水果

C、肥肉

D、牛奶

E、鱼类制品

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第5题

未取得食品小作坊许可证从事食品生产加工活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门（)。

A、责令改正，没收违法所得和违法生产加工的食品

B、违法生产加工食品的货值金额不足一万元的，并处五千元以上三万元以下罚款

C、货值金额一万元以上的，并处货值金额三倍以上五倍以下罚款

D、逾期不改正的，可以并处没收用于违法生产加工的工具、设备、原料等物品

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第6题

婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项经（)食品药品监督管理部门（)。
A、省、自治区、直辖市，备案
B、国务院，注册
C、省、自治区、直辖市，注册
D、国务院，备案

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第7题

中餐宴会上菜的顺序一般是（)和甜菜，最后上水果。
A、凉菜、主菜、热菜、汤菜
B、凉菜、热菜、主菜、汤菜
C、凉菜、汤菜、热菜、主菜
D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

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第8题

食品小作坊生产的散装食品应当在容器、外包装上清晰标明（)。

A、食品的名称、原料、添加剂

B、生产日期、保质期

C、食品小作坊的名称、地址及联系方式

D、产品标准及代号

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第9题

供建筑用盘条用英文字母（)表示。
供建筑用盘条用英文字母()表示。

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第10题

（)是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工人为地加入适量的辅助原料。
A.食品改良剂
B.食品添加剂
C.食品防腐性
D.食品促进剂

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第11题

食品添加剂是指不影响食品营养价值的基础上，为改善（)，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.食品的色泽
B.食品内部组织状态
C.食品的感官性状
D.食品的食用价值

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供配置凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经 （) 的，不得带入凉菜间。

供配置凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（) 的，不得带入凉菜间。