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[单选]

某一老年人，68岁，长期以来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦。从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘()

A、大米饭

B、蔬菜水果

C、肥肉

D、牛奶

E、鱼类制品

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第1题

对于吞咽能力下降的老年人，哪种食物不适合食用()。

A、软饭

B、稀米粥

C、烂面条

D、鸡蛋羹

E、芝麻糊

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第2题

不要给4岁以下婴幼儿食用果冻、花生、豆类等圆滑食物。（)
不要给4岁以下婴幼儿食用果冻、花生、豆类等圆滑食物。()

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第3题

着色工艺常用的主要原料多为淀粉、面粉、鸡蛋等。（)

是

否

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第4题

调制脆皮糊的原料是面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等。（)

是

否

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第5题

当老年人出现不好处理的问题,如吃,穿,住房问题等,这是影响老年人心理变化()的因素。

A、家庭矛盾

B、离退休

C、经济问题

D、名誉问题

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第6题

一般用于制作煎饼、鸡蛋饼等品种的成形技法为（)。

A、包

B、擀

C、摊

D、卷

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第7题

下列哪种食物含钙量最多()

A、芝麻

B、骨头汤

C、瘦肉

D、虾仁

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第8题

长期以来的教育实践证明，学校工作必须做到以______为主。

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第9题

无牙颌骨折多见于

A、儿童

B、青少年

C、中年人

D、老年人

E、颌骨有囊肿等病变者

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第10题

冻汁制品的主要原料有猪肉皮、琼脂、粉丝、食用果胶或其他有胶质类等。（)

是

否

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第11题

制作肉馅用的五花肉肥瘦要适当，一般要求肥肉、瘦肉各占一半。（)

是

否

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