以下哪种物料是生品（）

A、冷冻鳕鱼块

B、酸黄瓜

C、烙痕面包

D、烧烤酱

A、藤椒鸡胸排

B、鸡排外裹粉

C、冷冻干煸红椒丝

D、冷冻小龙虾

A、解冻间物料，已刨绞完的鱼糜类按照配方调整成其他品项大料；如不可调整，将鱼浆混匀当做带鱼鱼浆使用，每批替换10kg

B、淀粉间按照要求替换使用后仍有物料未消耗完成，需要单独区域放置并做好标识，写明配比、配置时间、配置人等信息

C、当配料或成型有浆料剩余时，优先考虑回收处理，根据第二天所生产品项确定是否可回收，若无法回收报备技术部，作为熟返工料入库处理

D、紫薯糯米球剩余碎米入大库报废处理

是

否

A、速食豆腐花

B、冷冻虾皮

C、冻干小青葱

D、麻辣鸡丝

是

否

A、要求全程制冷，驻场需在温控监控平台实时监控车辆位置和在途温度

B、冻品要求在途温控-15°C（正负 3°C）以下

C、冷藏品要求在途温控 1-5°C

D、其中深冷冻品（冰淇淋、金枪鱼等）途中温度不 高于-18°C;其它冻品途中温度不高于-12°C

A、薯片

B、炸薯条

C、土豆泥

D、土豆饼

A、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

B、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏，冷冻保存

C、茶品实行仓库专用，并设有防鼠，消毒等设施及措施，同时运转正常

D、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

A、左边斜放牛排➕牛排汁

B、右上方放薯角

C、右下方放小龙虾➕番茄酱

D、右上方放薯角➕番茄酱

A、司机配合收退人员在卸货前对所有产品进行测温

B、深冷冻品表面温度不高于-18°C（或商品中心温度不高于-20°C）

C、其它冻品商品表面温度不高于-10°C（或商品中心温度不高于-12°C）

D、冷藏品表面温度不高于 10°C且不低于 0°C（或商品中心温度不高于 7°C）