以下物料熟品的有（）

A、超级塔可：藤椒鸡排，7克干煸风味酱，20克生菜，15克红椒笋丝，7克干煸风味酱，6只拌酱小龙虾，放入纸袋，放入纸盒

B、超级塔可：藤椒鸡排，7克干煸风味酱，15克生菜，15克红椒笋丝，7克干煸风味酱，6只拌酱小龙虾，放入纸袋，放入纸盒

C、塔可青年：迷你鸡排，3克干煸风味酱，10克生菜，5克红椒笋丝，3克干煸风味酱，2只拌酱小龙虾，装入纸袋，装入纸盒

D、塔可青年：迷你鸡排，3克干煸风味酱，5克生菜，5克红椒笋丝，3克干煸风味酱，2只拌酱小龙虾，装入纸袋，装入纸盒

A、将大鸡排均匀倒入裹面盆中，并整平每片大鸡排

B、交替做7次插入、翻起(压)，插入、挑起

C、将大鸡排均匀倒入裹面盆中，并整平每片大鸡排，交替做10次翻起(压)，插入、挑起

D、用力按压每片大鸡排3次(左中右各一次)，确保每片大鸡排都已被按压

A、盐5克，鸡精15克，味精15克

B、羊油150克，蒜子20克

C、羊油100克，蒜子20克

D、2分钟

A、解冻间物料，已刨绞完的鱼糜类按照配方调整成其他品项大料；如不可调整，将鱼浆混匀当做带鱼鱼浆使用，每批替换10kg

B、淀粉间按照要求替换使用后仍有物料未消耗完成，需要单独区域放置并做好标识，写明配比、配置时间、配置人等信息

C、当配料或成型有浆料剩余时，优先考虑回收处理，根据第二天所生产品项确定是否可回收，若无法回收报备技术部，作为熟返工料入库处理

D、紫薯糯米球剩余碎米入大库报废处理

A、营养大面包/特色沙琪玛

B、营养坚果

C、营养特色蓝枸饼干

D、四川特色豆干

E、四川特色藤椒鸡

A、速食豆腐花

B、冷冻虾皮

C、冻干小青葱

D、麻辣鸡丝

A、舀取小龙虾肉时需要搅拌，确保小龙虾与干煸风味混合

B、在鸡排上挤酱时，需要从上到下，呈Z形状

C、为了保证粽子的品质，粽子要存放在陈堡

D、超级塔可用鸡胸排放置在塔可支架上，为防止断裂，需将中缝垂直与支架长边摆放

A、蒜蓉

B、麻辣

C、藤椒

D、黑椒

A、藤椒鱼

B、毛血旺

C、水煮肉片

D、番茄牛腩

A、不锈钢锅

B、插电式鸳鸯锅

C、铜锅

D、铁锅

A、花椒油

B、花椒面

C、干花椒

D、鲜青花椒