生鱼起肉时肉面不够平滑，骨带肉多，其主要原因是下刀部位欠准确，刀工不平稳（）

2022年3月吉林市疫情时，新冠肺炎患者在治疗过程中要多补充奶、蛋、鱼、肉等食物来建造和修复身体，这是为了获取丰富的（）

切鱼片宜选用条细、肉薄、刺多的鱼。（)

鲅鱼鱼体长40cm～60cm，鱼头较尖，口大而尖裂，鱼体表面为青褐色，肉质色泽微红，质地坚实，刺少肉多。（)

下列操作，不会导致交叉污染的是（)
A.直接入品的食品成品与原料容器混用
B.食品成品中心温度未达到70℃
C.加工生食品后未清洗消毒直接加工凉菜
D.肉与鱼存放冰箱的同一冰室

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

红肉鱼一般是低脂鱼。（)

红肉鱼比白肉鱼含有较多的什么？

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鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品（)。

一般来说，（)中的蛋白质含量比较低。

鱼的分档包括鱼头、鱼尾、鱼背，最肥嫩的肉是鱼头（）

鱼罐精选三文鱼、金枪鱼营养肉源，含丰富不饱和脂肪酸，滋养皮肤，亮泽毛发（）

龟鳖用于烹饪原料时，其（)。
A.出肉多，胶质轻
B.出肉多，胶质重
C.出肉少，胶质轻
D.出肉少，胶质重

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