鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品（)。

鱼信是哪些鱼的脊髓干制品（)。

红肉鱼一般是低脂鱼。（)

红肉鱼比白肉鱼含有较多的什么？

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

鲅鱼鱼体长40cm～60cm，鱼头较尖，口大而尖裂，鱼体表面为青褐色，肉质色泽微红，质地坚实，刺少肉多。（)

鱼糜制品弹性形成的机理？

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度（)
A、45℃
B、60℃
C、80℃
D、90℃

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宿迁骆马湖银鱼，鱼体纤细，明莹如银，无鳞软骨，肉嫩味美，具色、香、味于一体。（)

3岁以下儿童食物的选择应避免（)。

防止鱼糜制品凝胶劣化的温度（)
A、45℃
B、60℃
C、80℃
D、90℃

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用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品，如何提高鱼糜制品弹性？

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鱼糜制品（名词解释)

此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！