题目内容（请给出正确答案）

[主观]

蛋液搅打适度，可纠正蛋糕内质（)缺陷。
A.孔密
B.粗糙
C.色深
D.坚韧
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

查看答案

更多“蛋液搅打适度，可纠正蛋糕内质（)缺陷。A.孔密B…”相关的问题

第1题

蛋糕面糊因（)原因可能导致成品体积小。
A.搅打速度快
B.蛋液温度过低
C.糖多
D.水分不足

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第2题

由于蛋液中含糖量太少，造成蛋糕色淡（)。
A.表皮厚
B.表面凹陷
C.顶面凸起
D.体积小

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第3题

由于搅拌不足导致蛋糕成品（)。
A.体积膨胀不足
B.表面内凹
C.内质气孔不匀
D.表面色淡

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第4题

建筑基坑支护采用排桩十锚杆支护，锚杆成孔不宜采用泥浆护壁成孔工艺的土层是（)。
A . 密实的碎石土
B . 高液性指数的饱和黏性土
C . 中密的粉土
D . 松散的砂土

此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第5题

食品经营许可管理办法关于糕点类食品的完整定义是：（)

A、以粮、糖、油等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品

B、以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品

C、以粮、糖、油、蛋、奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，含裱花蛋糕等

D、以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，不含裱花蛋糕等

点击查看答案

第6题

天使蛋糕的基本用料是（)及少量的盐、香料、塔塔粉等。
A.蛋清、糖、面粉
B.全蛋、糖、面粉
C.蛋黄、糖、面粉
D.全蛋、油脂、糖

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第7题

冰箱小西点切割时易碎裂原因为（)
A.冷冻时间不足，蛋糕体太软
B.配方内蛋量太多
C.冷冻时间太久，蛋糕体太干
D.搅拌时间过久

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第8题

清蛋糕的膨松主要是靠（)作用而形成的。
A.蛋白搅打的起泡作用
B.全蛋搅打的起泡作用
C.蛋黄搅打的起泡作用
D.油脂的疏水作用

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第9题

下列（)情况下的竹适宜被选作母竹。
A、竹竿过粗
B、分枝过高
C、竹鞭根系过密
D、带鞭过老

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第10题

对误服强酸的患者应：

A、用弱碱洗胃

B、用温水洗胃

C、用活性炭悬液洗胃

D、往胃内灌入少量蛋白水

点击查看答案

第11题

拍粉糊的工艺方法是腌渍→拍粉→粘蛋液。（)

是

否

点击查看答案

搜题

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

蛋液搅打适度，可纠正蛋糕内质（)缺陷。A.孔密B.粗糙C.色深D.坚韧请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

蛋液搅打适度，可纠正蛋糕内质（)缺陷。
A.孔密
B.粗糙
C.色深
D.坚韧
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！