简述食品干制条件选择的根本原因。

食品干燥过程中，干制条件的影响包括（）、（）、（）和（）。

影响食品干制的条件主要有温度、空气流速、空气（）和真空度等。

影响食品干制的食品性质有（）、（）、（）、（）。

食品干制过程的特性(食品干制过程的三个曲线，恒速干燥阶段、降速干燥阶段的特点),合理选用食品干制工艺的途径。

干制过程中食品的主要物理变化?

食品干制加工中人工干制的的方法有（）、（）、（）和（）等。

食品干制是水分的（）与（）的结果。

简要说明提高食品干制速度的措施。

食品的干制过程按照干制特性曲线的变化规律，大致可分为（）、（）、（）三个阶段。

用食品干燥曲线图详述食品干制过程的特性和干燥过程？