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电位滴定法测饮料中氨基酸态氮计算公式=(V-V.)×0.014/MP20100*100中V，表示()滴定至终点所消耗氢氧化钠标准溶液的体积ml。

[单选]

电位滴定法测饮料中氨基酸态氮计算公式=(V-V.)×0.014/MP20100*100中V，表示()滴定至终点所消耗氢氧化钠标准溶液的体积ml。

A、样品稀释液没加入甲醛前

B、样品稀释液加入甲醛后

C、空白实验没加入甲醛前

D、空白实验加入甲醛后

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第1题

食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法，该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是()。

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第2题

每100毫升氨基酸态氮含量越高，鲜味越好（）

是

否

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第3题

酱油全氮含量1.35g∕100mL，氨基酸态氮0.66g∕100mL，氨基酸生成率是多少（）

A、48.89%

B、2.05%

C、46.88%

D、50.00%

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第4题

千禾零添加酱油380天的氨基酸态氮含量是多少（）

A、0.8

B、1.0

C、1.1

D、1

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第5题

千禾零添加酱油180天（最新版）的氨基酸态氮是多少（）

A、0.8

B、1.0

C、1.1

D、1

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第6题

双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈()和()。

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第7题

按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮大于（）为特级酱油

A、1.8克／100ml

B、1.0克／100ml

C、0.6克／100ml

D、0.8克／100ml

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第8题

有些产品氨氮含量高是通过增鲜剂达到的，氨基酸态氮的高低只是评价酱油质量的指标之一（）

是

否

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第9题

测定食品中的氨基酸态氮，最后计算取()氢氧化钠标准溶液消耗量。

A、加入甲醛之前的

B、加入甲醛之后的

C、前后两次之和的

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第10题

4氨基酸态氮含量并不是越高越好，1.35会导致酱油掩盖菜本身的味道，吃菜都一个味，吃完了口干（）

是

否

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第11题

千禾零添加酱油180天的核心卖点是（）

A、氨基酸态氮大于等于1.0以上

B、酿造180天以上，取第一道原油

C、不加白砂糖

D、保质期24个月

E、不加任何添加剂

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