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测定食品中的氨基酸态氮，最后计算取()氢氧化钠标准溶液消耗量。

[单选]

测定食品中的氨基酸态氮，最后计算取()氢氧化钠标准溶液消耗量。

A、加入甲醛之前的

B、加入甲醛之后的

C、前后两次之和的

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第1题

食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法，该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是()。

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第2题

千禾零添加酱油180天的核心卖点是（）

A、氨基酸态氮大于等于1.0以上

B、酿造180天以上，取第一道原油

C、不加白砂糖

D、保质期24个月

E、不加任何添加剂

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第3题

气相色谱法测定食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)用()进行测定，与标准系列比较定量。

A、热导检测器

B、电子捕获检测器

C、氢火焰离子化检测器

D、氮磷检测器

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第4题

氨基酸、蛋白质中氮的测定常用容量分析法。（)

是

否

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第5题

每100毫升氨基酸态氮含量越高，鲜味越好（）

是

否

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第6题

千禾零添加酱油380天的氨基酸态氮含量是多少（）

A、0.8

B、1.0

C、1.1

D、1

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第7题

酱油全氮含量1.35g∕100mL，氨基酸态氮0.66g∕100mL，氨基酸生成率是多少（）

A、48.89%

B、2.05%

C、46.88%

D、50.00%

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第8题

千禾零添加酱油180天（最新版）的氨基酸态氮是多少（）

A、0.8

B、1.0

C、1.1

D、1

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第9题

按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮大于（）为特级酱油

A、1.8克／100ml

B、1.0克／100ml

C、0.6克／100ml

D、0.8克／100ml

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第10题

有些产品氨氮含量高是通过增鲜剂达到的，氨基酸态氮的高低只是评价酱油质量的指标之一（）

是

否

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第11题

4氨基酸态氮含量并不是越高越好，1.35会导致酱油掩盖菜本身的味道，吃菜都一个味，吃完了口干（）

是

否

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