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[主观]

起发、蓬松的品种及体积较小的面点品种，蒸制时要（)。
A、旺火长时间
B、中火短时间
C、旺火短时间
D、中火长时间
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第1题

（)时期，随着农业及谷物加工技术的发展，出现了较多的面点品种，如“饵”食品。

A、先秦

B、汉代及魏晋南北朝

C、隋朝五代及宋元

D、明清

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第2题

因物理膨松法蓬松的品种有（)
A.面包
B.蛋糕
C.油糕
D.松糕

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第3题

下列面点品种属于苏式面点的有（)

A、翡翠烧卖

B、狗不理包子

C、沙琪玛

D、叉烧包子

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第4题

下列属于京式面点品种的是（)

A、娥姐粉果

B、三丁包子

C、艾窝窝

D、莲茸甘露酥

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第5题

下列面点品种中属于重油蛋糕的是（)。
A、提子牛油戟
B、蜂巢蛋糕
C、戚风蛋糕
D、海绵蛋糕

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第6题

在面点熟制过程中，炸和（)使维生素损失严重。
A.烧
B.烤
C.蒸
D.煮

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第7题

（)药品的生产批号单独编制。

A、不同体积

B、相同体积

C、不同品种

D、相同品种

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第8题

单件、小批量生产方式适用于产品体积大、结构复杂，品种数量多、批量小的企业。（)
单件、小批量生产方式适用于产品体积大、结构复杂，品种数量多、批量小的企业。()

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第9题

老张在搬运时无意中脱手，烟花摔在了水泥地上发生了燃烧爆炸事故。因此，可以推断，如果其它工人再失手（装卸同一个烟花爆竹生产企业的同一批次的同一品种)时，烟花爆竹摔在水泥地上一定会再次发生燃烧爆炸事故。（)

是

否

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第10题

田间群体株间光照好的作物品种，在叶面积分布上应该有的特征是（)

A、叶片较小

B、叶片挺直

C、植株下部的叶面积大于上部的叶面积

D、叶片平铺

E、叶面积集中于上部

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第11题

凡初凝时间、氧化镁含量、三氧化硫含量、体积安定性的任何一项不符合标准规定者，或强度低于该品种最低强度等级规定的指标均为废品。（)

是

否

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起发、蓬松的品种及体积较小的面点品种，蒸制时要（)。A、旺火长时间B、中火短时间C、旺火短时间D、中火长时间请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

起发、蓬松的品种及体积较小的面点品种，蒸制时要（)。
A、旺火长时间
B、中火短时间
C、旺火短时间
D、中火长时间
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