题目内容（请给出正确答案）

[主观]

下列面点品种中属于重油蛋糕的是（)。
A、提子牛油戟
B、蜂巢蛋糕
C、戚风蛋糕
D、海绵蛋糕
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第1题

下列属于京式面点品种的是（)

A、娥姐粉果

B、三丁包子

C、艾窝窝

D、莲茸甘露酥

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第2题

下列面点品种属于苏式面点的有（)

A、翡翠烧卖

B、狗不理包子

C、沙琪玛

D、叉烧包子

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第3题

不适合用高筋粉制作的品种是（)。

A、面包

B、泡芙

C、蛋糕

D、饼干

E、曲奇

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第4题

制作彩蛋、天使蛋糕、十字面包等品种的是（)节食用。
A.感恩
B.圣诞
C.复活
D.元旦

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第5题

下列属于苏式面点的是（)。

A、玉兰饼

B、赖汤圆

C、松子枣泥拉糕

D、鱼汤小刀面

E、奥灶面

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第6题

下列物质中，粘度最大的是（)。
A、重油
B、润滑油
C、汽油
D、水

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第7题

下列物质中，膨胀系数最大的是（)。
A、重油
B、酒精
C、铁
D、水

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第8题

下列方法中，属于成本计算辅助方法的是（)

A、定额法

B、分批法

C、分步法

D、品种法

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第9题

下列水泥品种中属于特种水泥的是()。

A、硅酸盐水泥

B、矿渣硅酸盐水泥

C、高铝水泥

D、硫铝酸盐水泥

E、火山灰质水泥

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第10题

因物理膨松法蓬松的品种有（)
A.面包
B.蛋糕
C.油糕
D.松糕

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第11题

在下列不同的油品中，温度的变化对计量仪表的计量性能影响较大的是（)。
A、汽油
B、煤油
C、低凝固点的轻柴油
D、重油

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