粽子煮制前后是否需要换水（）

煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，慢火焖制，以免夹生（）

包制小米粽子要扎实而不紧，以免煮制时破裂影响成品质量（）

鲜椒嫩嫩小肥牛:汆肥牛：电磁炉上矮汁锅内加入清水（1500g）开九档大火烧开，将略微冲水的肥牛片用筷子拨入微开汤料中煮制10秒至8成熟，用漏勺将肥牛捞出沥掉水份放入装有辅菜酸料中；（一锅烫制两份后换水）（）

烧开水每增加5分钟，煮增加10秒，勤换水，保证汤清，煮熟品尝确认（）

煮制时间：每增加2—3卖水饺，煮制时间需要增加10秒钟（）

米饭煮制好需要每隔钟进行打散，防止结团（）

煮制一份凤梨冻需要水晶冻粉200g，热水1400g±2，菠萝果肉500g（）

蜀香豆皮原料从冰箱拿出后，煮制5包需要钟（）

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。（错（）

预制黑木耳：清水烧开后需要煮制云耳10秒，捞起用直饮水冲凉沥干水份后待用（）