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米饭煮制好需要每隔钟进行打散，防止结团（）

[判断]

米饭煮制好需要每隔钟进行打散，防止结团（）

是

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第1题

嵌入式蒸箱在煮米饭时程序完成后最好等待钟开门能提升米饭的口感（）

是

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第2题

营运高峰期时段，煮好的面条应在钟内使用完毕，超时废弃（）

是

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第3题

对于发芽较少的马铃薯，可挖掉芽眼及附近的皮肉，将削好的土豆在冷水中浸泡钟，并煮至熟透后，即可食用（）

是

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第4题

关于器具消毒的描述正确的是（）

A、熟食盒用蒸车蒸制消毒，放置时上下口对口放置消毒

B、刀墩、净菜筐、各种冰箱盒子、不锈钢大盆需要每天水煮消毒30分钟

C、馒头箱和米饭箱每天清洗干净，用75%酒精进行喷洒消毒

D、留样盒、食品夹子等都要每天进行消毒

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第5题

25煮制好的咖啡，时间环应该放几号（1-12号）（）

A、9

B、10

C、11

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第6题

气管切开术后病人的金属内套管应每隔8个小时进行清洗，煮消毒一次（）

是

否

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第7题

矮汁锅中加入清水，倒入麻辣泡椒酱，加入炒好的榨菜片、炸大蒜烧开，倒入凌波鱼条煮制沸腾，转开2档火（1000W）不用加盖煮制3分钟，下豆花藤椒油、香醋，煮制5秒起锅装盘（）

是

否

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第8题

为防止和减轻墙体开裂，墙体转角处和纵横墙交接处宜沿竖向每隔（)设拉结钢筋，其数量为每120mm墙泵不少于1Φ6。

A、400m-500m

B、600m-800m

C、900m-1000m

D、1000m1200m

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第9题

将腌制好的鲈鱼片再次抓匀后放微开汤料中，煮制20秒至8成熟，用漏勺将鱼片轻轻捞出，放入汤汁中（）

是

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第10题

1过程中每隔钟对产品涂挂的克重进行称重，确保涂挂克重符合产品技术要求（）

是

否

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第11题

煮制时间：每增加2—3卖水饺，煮制时间需要增加10秒钟（）

是

否

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