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第1题
酒醅入窖发酵的五大因素是()
A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量
B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量
C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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第2题
滴窖就是将酒醅中的黄水滴出,从而降低出窖酒醅的()
A、酒精度
B、淀粉浓度
C、酸度和水份
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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第3题
白酒糟醅分析的主要指标有:()和还原糖、酒精含量。
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第4题
晾茬的目的是为降低酒醅温度,以便加入大曲进行糖化发酵()
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第5题
发酵过程中水用量大则()
A、发酵快
B、酸度低
C、酸度高
D、升温猛
E、黄水少
F、发酵较正常G、酒体丰满
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第6题
论述入窖时入窖淀粉浓度、温度、水份、酸度对发酵程度和出酒率的影响?
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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第7题
为了充分利用双轮底醅,提高名优酒比率,各厂创造出不同的蒸馏方法,具体有哪几种?
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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第8题
拦堆不宜次数多,是因为夏季酒醅中酒精易挥发造成酒损大,冬季酒醅太冷,影响上甑()
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第9题
在酿酒过程中,在正常配料范围内,其酸度大,发酵慢,产酒香;淀粉浓度大,产酒浓郁;水份大产酒淡薄()
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第10题
凤香型白酒圆窖生产有()甑酒醅入池。
A、5
B、4
C、3
D、2
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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