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[判断]

冷藏食品的储存温度-1~10℃（）

是

否

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第1题

航空配餐留样食品应使用清洁的专用容器和专用冷藏设施进行储存,储存温度应低于5℃，留样时间至少48h（）

是

否

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第2题

食品标识应当标注贮存条件。贮存条件对温度有要求的，应当标注常温储存、冷藏储存或者冷冻储存。标注冷藏储存或者冷冻储存的，还应当标注具体冷藏或者冷冻的温度范围。贮存条件对湿度、光照等有其他要求的，应当具体标注（）

是

否

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第3题

乳和乳品类原料的储存保鲜采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷冻。其冷藏温度以10℃为佳（）

是

否

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第4题

交付的熟食，冷藏食品：温度在0-10℃之间，冷冻车温度在-1℃以下（）

是

否

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第5题

药品保管应按照说明书所要求的储存条件进行存储（冷藏温度:2~10℃,阴凉≤20℃,常温（室温）:10~30℃）,相对湿度均应保持在35%~75%,要求治疗室药物存放处必须配备温湿度监控设备,确保药效（）

是

否

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第6题

食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是（)

A、4℃-10 ℃

B、0℃-29 ℃

C、0℃-10 ℃

D、0℃-18 ℃

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第7题

以下关于冷藏冰箱内的产品温度要求，正确的是（）

A、未开封的牛奶、爱护等（如有）：2~10℃

B、已经开封的牛奶、爱护和预调液（如大桶牛奶\混合奶\奶茶）：2~10℃

C、若产品标签明确标识储存温度：不可超过标签标识温度的+3℃

D、若产品标签明确标识储存温度：不可超过标签标识温度的+5℃

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第8题

4批量加工盒饭如确需隔餐加热加工成为半成品的原料（如红烧肉类、红烧鱼类），须在加热加工成半成品后做到（）

A、要在2小时内须使中心温度降至10℃以下

B、对盛器使用保鲜膜封闭

C、按规定置于冷藏库内储存

D、储存时间不得超过18小时

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第9题

冷藏药品的储存温度范围为2-8℃（）

是

否

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第10题

冷藏药品储存温度为0~8℃（）

是

否

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第11题

冷藏冰箱要求的温度是（）

A、-5～0℃

B、0～5℃

C、1～10℃

D、0～1℃

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