67热菜造型艺术的表现式一般可以分为原料烹调成形，盛装成形，盘上摆盘成形三种（）

热菜造型艺术的实现途径一般可分为抽象造型、形象造型、图案造型和装饰造型等四种（）

热菜造型艺术的实现途径一般可分为抽象造型、形象造型、图案造型和装饰造型等四种（）

可以用于盅式菜制作的原料是（)。

炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，（)成菜的一种烹调方法。

煎制菜式的原料，其形状以扁平平整为主。（)

粥一般可以分为白粥、杂粮粥、菜粥和药粥四大类（）

煎制菜式的原料，其形状以扁平平整为主（）

炒制菜式的原料形状要较小，以便于用高温短时间加热成熟（）

（）将碎件原料经油泡或爆炒，炸，煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调

烤制菜品所使用的原料一般是动物性原料，特别是鱼类和禽类居多（）

烤制菜品所使用的原料一般是动物性原料，特别是鱼类和禽类居多（）