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葡萄酒与食物搭配主要从味道上考虑，如肉类、野味、家禽类食物应最好配（）葡萄酒，海鲜、沙律类食物配（）葡萄酒。

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葡萄酒与食物搭配主要从味道上考虑，如肉类、野味、家禽类食物应最好配（）葡萄酒，海鲜、沙律类食物配（）葡萄酒。

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第1题

高原作业期间，项目应合理搭配膳食，保证能量供给，应为野外作业人员多供应肉类食物（）

是

否

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第2题

配菜与主菜的搭配上应注意（)。
A.配料与主料量一致
B.配料与主料质地搭配
C.每种食物混在一起
D.配料烹调方法与主料无关

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第3题

同色不同布种的主布、配件布之间搭配（如：布身与拼块、布身与扁机/罗纹之间搭配）的色差≥4级（）

是

否

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第4题

__可与任何西菜搭配饮用（）

A、干白葡萄酒

B、干红葡萄酒

C、香槟酒

D、雪利酒

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第5题

西餐讲究菜肴与酒水的搭配海鲜类菜肴一般配（）酒。

A、甜红葡萄酒

B、干红葡萄酒

C、甜白葡萄酒

D、干白葡萄酒

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第6题

对苦型酒花进行感官品评，主要从外观、香气、新鲜度和异杂味几方面进行评价;对香型酒花进行感官品评，也是从外观、香气、新鲜度和异杂味几方面进行评价。答（）

是

否

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第7题

砂轮的选择主要从哪几个方面考虑？

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第8题

需求评估主要从技术角度进行考虑（）

是

否

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第9题

巴氏消毒法不适合用于()。

A、肉类罐头食品

B、葡萄酒

C、鲜奶

D、果汁

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第10题

咸味是面点的主味，食物中有（)的食盐，人就会感觉到咸味。

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第11题

香与味搭配时，芳香浓厚的不可与香味较淡的配合（）

是

否

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