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[不定向]

西餐讲究菜肴与酒水的搭配海鲜类菜肴一般配（）酒。

A、甜红葡萄酒

B、干红葡萄酒

C、甜白葡萄酒

D、干白葡萄酒

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第1题

西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配（）

是

否

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第2题

法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，食用烤火腿、火鸡时配啤酒。（)

是

否

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第3题

西餐菜肴品种繁多，取材丰富，（)，注意营养价值。
A、用料专一
B、用料统一
C、用料粗犷
D、用料讲究

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第4题

西餐菜肴是有什么组成的?

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第5题

盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了（）的原则。

A、盛器的品种与菜肴的类别相适应

B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合

C、盛器的外形花纹与菜肴的图形、料形相搭配

D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合

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第6题

下列（)做法是与优质服务相违背的。
A、客人进餐中，自己添加酒水饮料
B、迎宾员按客人的需求安排座位
C、主动介绍菜肴名称、口味、特点
D、对生病宾客主动询问关心

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第7题

西餐配菜以（）、（）、（）菜肴为主。

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第8题

餐厅只是通过出售菜肴和酒水来满足客人需求的场所（）

是

否

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第9题

国庆招待会菜肴为（）。

A、清真

B、西餐

C、中餐

D、快餐

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第10题

所谓顺色搭配，就是主料与辅料的色泽基本一致，这类菜肴以浅颜色的原料为主，给人以清新淡雅的感觉。()

正确

错误

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第11题

西餐配菜以（)（)（)菜肴为主。

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