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鲁花自然鲜酱香酱油制作工艺为（）

[单选]

鲁花自然鲜酱香酱油制作工艺为（）

A、低盐固态工艺

B、勾兑工艺

C、广式高盐稀态

D、日式高盐稀态

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第1题

鲁花自然鲜酱油发酵时间是多少天（）

A、150

B、180

C、250

D、360

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第2题

如何挑选宝宝有机酱油（）

A、一看：品质较好的有机酱油颜色一般通体清亮，呈深宝石红色，透明有光泽

B、二摇：倒转酱油瓶，瓶底朝上猛烈摇动几下，品质较好有机酱油会起很多小泡沫且不易散去

C、三闻：打开瓶盖闻有机酱油味道，品质好的有机酱油往往酱香浓郁

D、四尝：品牌较好的有机酱油入口柔和，自然发酵出浓郁的酱香；最后，看酱配料表（无添加剂）、氨基酸态氮指标，减盐工艺（纳含量）

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第3题

叁芭水莲出品描述哪些是正确的（）

A、水莲深绿脆嫩

B、蓬松自然堆成小山

C、酱汁暗色裹住水莲青色

D、入口有浓郁叁芭酱香，咸鲜适口

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第4题

酱油除为菜品确定咸味外，还有（)等作用。

A、增鲜

B、增香

C、增色

D、增酸

E、增甜

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第5题

一般的酱油只有大豆和小麦两种发酵食材，而原味鲜酱油采用专利技术发酵提鲜-玉米发酵酱，结合大豆和小麦发酵，三重提鲜，更加美味（）

是

否

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第6题

酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、豆酱和海鲜酱等调料属于（)味型的调料。
A、咸
B、鲜
C、鲜咸
D、浓咸

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第7题

属于香咸味型的基本品种有酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、咸味豆豉、豆酱和海鲜酱等。（)

是

否

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第8题

丸庄黑豆红烧酱油添加了黑豆，久煮酱香依旧，不仅能上色，还能调味，一步到位（）

是

否

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第9题

“激发食材本味鲜香，鲜中回甜，点蘸凉拌”是原味鲜头道特极鲜酱油的卖点（）

是

否

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第10题

（)除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加，能减少维生素的损失。

A、盐

B、味精

C、酱油

D、醋

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第11题

鲁菜调味特色以()为主。

A、醇正浓厚

B、清鲜淡雅

C、甜咸平和

D、突出酱香

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