题目内容（请给出正确答案）

[主观]

酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、豆酱和海鲜酱等调料属于（)味型的调料。
A、咸
B、鲜
C、鲜咸
D、浓咸
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第1题

属于香咸味型的基本品种有酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、咸味豆豉、豆酱和海鲜酱等。（)

是

否

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第2题

下列调味料中可作为咸味调味品的是（)。

A、酱油

B、豆酱

C、面酱

D、豆豉

E、蚝油

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第3题

日本人吃生鱼时，一定要蘸（)配辣根，以解腥杀菌。
A、醋
B、酱油
C、辣椒油
D、芥末

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第4题

恢复纯金饰品的明亮，可用稀酱油，也可用酒精和酱油的混合作为清洁剂。（)

是

否

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第5题

咸味配料的品种是食盐、普通酱油和黄酱等。（)

是

否

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第6题

酱油按制作工艺可以分为天然发酵和混合发酵两种。（)

是

否

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第7题

普通酱油是由植物蛋白和淀粉水解成氨基酸和盐类后经酿造而制成的汁液。（)

是

否

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第8题

做蒜泥汁所要准备的原料不包括（)。
A、大蒜
B、酱油
C、味精
D、茴香

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第9题

优质酱菜所用的主要调味品（)。
A.酱油
B.面酱
C.芝麻酱
D.辣椒酱

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第10题

山西人日常生活中必备的调料是（)。
A、酱油
B、醋
C、芥末
D、辣椒

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第11题

调制酱香味的主要调味料是（)。
A.酱油
B.甜酱
C.豆豉
D.食糖

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